Food Safety: alweer een kwestie van cultuur
Food Safety Culture
Een voedingsbedrijf dat ovenverse producten produceert, krijgt een product teruggestuurd door een klant omdat er een metalen voorwerp in zit. De klant in kwestie heeft de situatie tijdig opgemerkt en kon erger voorkomen. Maar hoe kwam dit voorwerp terecht in een product waar metaaldetectie op de lijn staat? Zou het om sabotage gaan? Wat nu? Het overkwam één van onze leden.
Het bedrijf start een onderzoek. Het productieproces kan snel worden uitgesloten. Afgaand op het betrokken product en de manier van verpakken & transporteren, komen de retourbakken in beeld als boosdoener. Blijkt dat de interne vaatwasmachine reeds geruime tijd stuk is en men enkel de écht vuile bakken extern laat wassen.
Bij een vorige levering moet iemand het vreemde voorwerp achtergelaten hebben in één van de bakken. Het voorwerp werd niet opgemerkt en werd bij de volgende verzending in het (vers) product gedrukt …
3 tips!
Reinigingsmiddelen hebben een reden van bestaan!
Als bedrijf hanteer je procedures en gebruik je hulpmiddelen. Als deze hulpmiddelen niet meer werken, laat je ze herstellen en improviseer je enkel het hoogstnoodzakelijke voor een zo beperkt mogelijke duur.
Ken uw pappenheimers!
Indien het functioneren van een controlepunt enkel afhangt – idealiter te vermijden – van menselijke handelingen is het een uitdaging van formaat om de mensen scherp te houden. Instrueer, test en evalueer permanent.
Zorg voor het maken en behouden van een Food Safety Culture
Geloof ons als we zeggen dat dit geen evidentie is. Echter, tijdens de Ledenvergadering van Food Security op 4 oktober kom je hierover alles te weten.
Food Security helpt haar leden door:
- Advies te geven in geval van merkwaardige klachten.
- Trainingen te geven rond incident awareness.
- Een ledenvergadering te organiseren rond 'Security & Food Safety' op 4/10/18. Om dit thema vanuit diverse invalshoeken te belichten laten we graag o.a. Dr. Ir. Elien De Boeck, die haar doctoraat wijdde aan dit thema, aan het woord. Daarnaast, willen we door middel van echte cases van jullie collega-voedingsbedrijven een interactieve en leerrijke sessie brengen.
Leerpunten
Jouw bedrijf in het oog van een mediastorm
Recent kwam een fataal incident waarbij een peuter stikte in een stukje voedsel volop in het nieuws. Hoe reageer je als bedrijf op zo’n gebeurtenis ?
Een consument vindt ongedierte in jouw product: wat nu?
Stel je voor: een consument opent nietsvermoedend een van jullie producten en verstijft plots. Aan de binnenkant van de verpakking kruipen kleine insecten. De oorzaak? Een besme...
De crisis als het nieuwe normaal
Voor steeds meer Belgische voedingsbedrijven is de crisis niet langer de uitzondering, maar het nieuwe normaal. De tijd dat een crisis een afgebakend incident was met een duidel...