Un consommateur trouve des nuisibles dans votre produit : que faire ?
Imaginez qu’un consommateur ouvre machinalement l’un de vos produits et soit soudain frappé d’effroi. Et pour cause : de petits insectes rampent à l’intérieur de l’emballage. L’explication ? Une contamination de la production découlant de mauvaises conditions de stockage. Une solide food safety culture (FSC) peut vous éviter de tels cauchemars.
- Comment instaurer une FSC solide ?
- Comment enregistrer vos food safety procedures ?
- En tant qu’entreprise, comment vous remettre d’un food safety incident ?
Lors de ses inspections au sein d’entreprises ne disposant pas d’une FSC solide, l’AFSCA constate régulièrement des non-conformités. Il s’avère souvent que les problèmes proviennent d’un manque de procédures établies et de défauts de vigilance de la part des collaborateurs. Cet exemple en est la parfaite illustration.
Un consommateur vous informe d’un fait inquiétant : en ouvrant l’un de vos produits, il a trouvé de minuscules insectes dans l’emballage. Après enquête, il apparaît que plusieurs produits d’un même lot sont contaminés et que la cause réside dans votre zone de stockage.
S’ensuit un véritable cauchemar pour toute entreprise alimentaire : des rappels à grande échelle dans l’ensemble des points de vente, une réputation mise à mal auprès de la clientèle, l’arrêt temporaire de la production et, dans le pire des cas, de graves risques sanitaires pour les consommateurs.
Cet incident démontre implacablement que les contrôles n’ont pas été effectués avec la rigueur requise et que les collaborateurs n’étaient vraisemblablement pas suffisamment sensibilisés. En d’autres termes, la FSC a été défaillante au sein de l’équipe.
Or, une FSC forte est plus qu’une obligation légale. Il s’agit en effet d’un investissement dans la fiabilité et la résilience de votre entreprise, qui vous protège des conséquences désastreuses d’une crise de sécurité alimentaire.
Formez vos collaborateurs
Bien que le risque de contamination ne puisse jamais être totalement exclu, vous pouvez le réduire considérablement en instaurant une FSC. Améliorez la capacité de vos collaborateurs à détecter et à repérer les anomalies.
Organisez régulièrement des formations sur la sécurité alimentaire et instaurez un climat dans lequel les écarts peuvent être signalés.
Établissez des procédures et opérez des contrôles réguliers
Il est essentiel d’établir des procédures claires et de les respecter afin de minimiser les risques. Documentez les protocoles d’escalade et mettez en œuvre des mesures préventives afin d’éviter les incidents.
Centralisez tous les accords et directives en un endroit précis auquel il est fait référence dans le manuel de crise afin que votre équipe sache précisément comment agir en cas d’incident.
Tirez les leçons des incidents
Chaque incident constitue une opportunité d’amélioration. Analysez minutieusement les incidents et utilisez les informations recueillies afin d’affiner vos procédures.
Restez à l’écoute des autres incidents de sécurité alimentaire dans le secteur de l’industrie alimentaire et tirez-en des leçons. Cela permet non seulement d’éviter les répétitions, mais aussi de renforcer la sensibilisation à la sécurité alimentaire à long terme.
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