Fraude alimentaire: quand c'est trop beau pour être vrai..
La fraude alimentaire: pas une nouveauté, mais une actualité préoccupante
Le scandale de la viande de cheval a vraiment permis d’ouvrir les yeux sur la fraude alimentaire en Europe. L’Union européenne a depuis lors pris des mesures pour s’attaquer de front au problème. Malgré cela, il y a quand même eu l’affaire des œufs au Fipronil et un nouveau scandale de la viande (en Belgique). Et ce ne seront sûrement pas les derniers…
Le concept de fraude alimentaire est très vaste. Cela implique divers phénomènes, comme l’addition, la dilution, la substitution ou la dissimulation d’ingrédients, un mauvais étiquetage ou une imitation de produits. Un aspect crucial de la fraude alimentaire est que cela a été fait consciemment et intentionnellement dans le but d’en tirer un avantage économique. Les conséquences ne sont pas négligeables : tromperie du consommateur, perte de confiance, concurrence déloyale, atteinte à la réputation,… Certains aliments se prêtent plus facilement à la fraude, comme l’huile d’olive, le poisson ou la viande. Mais d’autres produits peuvent également être la cible de fraudes.
Un plan & une équipe fraude alimentaire
Comme pour la Food Defense (où le caractère délibéré est également présent), l’implication de la direction dans la préparation et le déploiement du plan fraude alimentaire constitue une étape fondamentale. L’équipe qui met en place concrètement le plan est idéalement multidisciplinaire, composée d’employés issus des services qualité, des achats, logistiques, …
Surveillez l'ensemble de la chaîne
Il est primordial d’identifier l’ensemble des fournisseurs de matières premières, car c’est à ce niveau-là que se trouvent les fraudes potentielles. La collecte d’informations et une bonne analyse de vulnérabilité constituent les piliers de cette approche. Il existe divers outils à cet effet.
(Source : « Voedselfraude », Eveline Notebaert, Q-support - die Keure)
La gestion de crise comme élément clé
Une organisation efficace de la gestion de crise au sein de l’entreprise constitue un élément clé sur lequel le plan de lutte contre la fraude alimentaire peut se fonder en cas de problème (en plus du système HACCP, des rappels, des catastrophes, de la Food Defense,…). Cela permet d’avoir une approche fiable, coordonnée et claire permettant de gérer les accidents graves de manière efficace et sans perdre de temps.
Food Security aide ses membres :
En consacrant la réunion annuelle des membres de 2019 à « la fraude alimentaire ». Cette réunion se déroulera le 10/10/19 à Grimbergen. Inscrivez-vous dès maintenant!
En lançant un point de contact pour nos membres où les employés peuvent laisser un message anonyme relatif à la sécurité alimentaire et à l’intégrité des produits.
En vous aidant à mettre en place une organisation de gestion de crise fiable au sein de votre entreprise, et en organisant différentes formations pour les équipes de gestion de crise et les employés de première ligne.
Leçons à retenir
Quel est le score de votre entreprise en matière de Food Defense ?
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